mini- quiches aux poireaux

Mini-quiches aux poireaux

Préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Recette pour: 6 mini-quiches

Ingrédient pour la pâte

• 1 1/4 tasse de farine
• 1 pincée de sel
• 90 g de beurre en morceaux
• 2 à 3 cuil. à soupe d’eau froide

Ingrédient pour la farce

• 3 poireaux coupés en rondelles
• 60 g de beurre
• 2 œufs
• 3/4 de tasse de crème épaisse
• 1 cuil.à soupe de ciboulette fraîche ou 1 cuil. à café de ciboulette séchée
sel et poivre
• 2 cuil. à soupe de parmesan râpé

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C. Mélangez la farine et le sel dans un bol. Ajoutez le beurre en morceaux. Le mélange doit être fin et granuleux. Ajoutez l’eau petit à petit pour obtenir une boule. Posez sur une surface légèrement farinée et pétrissez rapidement. Enveloppez dans une feuille de cellophane et mettez au frais pendant 20 minutes.
2. Divisez la pâte en six parts égale. Abaissez chaque part entre deux feuilles de cellophane. Recouvrez le fond et les bords de six petits moules à quiches de 10 cm. Coupez l’excès de la pâte.
3. Recouvrez chaque moule de papier aluminium et remplissez de pois secs. Laissez cuire 10 minutes au four. Retirez les pois et le papier aluminium. Remettez au four et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laissez refroidir.
4. Préparation de la garniture: Réduisez la température du four à 180°C. Lavez soigneusement les poireaux. Égouttez et coupez en rondelles fines. Faites revenir les poireaux dans le beurre. Continuez la cuisson en remuant jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.
5. Répartissez dans les moules. Saupoudrez de parmesan râpé.
6. Laissez cuire 30 minutes au four. Les mini-quiches doivent être légèrement dorées et fermes au toucher.
7. Servez chaud ou froid.

*** Bon appétit ***