croquettes de saumon au camembert

Croquettes de saumon au camembert

Préparation: 40 minutes + 3 heures de repos
Temps de cuisson: 5 minutes
Recettes pour: 16 croquettes

Ingrédients

• 3 grosses pommes de terre (1 kg), pelés et hachées
• 1 petit oignon, haché fin
• 400 g de saumon rose, égoutté, haché
• 1 cuil. à soupe de persil frais, haché
• 1 cuil. à soupe de vinaigre
• 1 œuf, légèrement battu
• sel
• poivre
• 60 g de camembert, en 16 petits cubes
• 4 cuil. à soupe de farine
• 2 œufs supplémentaires, légèrement battus
• 60 à 90 g de chapelure de pain frais (3 à 4 tranches)
• Huile d’arachide ou margarine pour friture

Préparation

1. Faire cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient bien molles. Égoutter et piler. Transférer dans un grand bol. Ajouter l’oignon, le saumon, le persil, le vinaigre, l’œuf, puis saler et poivrer.
2. Diviser le mélange en 16 portions égales.Façonner chaque portion de forme de saucisse de 7 cm de long. Insérer un cube de camembert au centre de chaque croquette.
3. Sur une feuille de papier sulfurisé, mélanger la farine et du poivre. Enrober les croquettes. Secouer pour enlever l’excès. Couvrir et réfrigérer au moins 3 heures.
4. Faire chauffer l’huile de la friteuse à (180°C) et cuire quelques croquettes à la fois jusqu’à ce qu’elles soit bien dorées. Égoutter sur du papier absorbent. Servir en entrée ou comme plat principal avec des légumes ou une salade.

Remarque:

Les croquettes non cuites peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Le camembert peut être remplacer par le brie.

*** Bon appétit ***