Dans un petit bol, faire dissoudre la levure de boulanger et 1 cuillère à soupe de sucre dans le lait et réserver.
Dans un récipient, mettre la farine, le beurre, et le reste du sucre , ajouter le sel, le lait et mélanger le tout. Bien pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
Sur un palan de travaille farinée et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte, découper un rond d’une grandeur d’une moyenne assiette avec une roulette. Diviser ce rond en 8 triangles égaux.
Préparation de la première farce
Dans une casserole et sur feu moyen, faire dissoudre le sucre dans le lait, ajouter le miel et verser le tout sur les grains de pavot et mélanger.
Préparation de la deuxième farce
Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le sucre. Découper les raisins secs en petits morceaux, et les disposer dans un récipient. Ajouter les noix concassés puis verser le lait sucré et mélanger le tout.
Suite de la préparation des croissants
Garnir chaque triangle avec la farce et le plier sous forme de croissant.Disposer les croissants espacés les uns les autres sur une plaque huilés et farinés.
Badigeonner les croissants avec l’œuf battu. Les couvrir et les laisser lever pendant une demi heure. Puis les badigeonner une deuxième fois à l’œuf.
Saupoudrer les croissants de grains de pavot et les faire cuire dans un four préchauffer à 180°C de 30 à 35 min.
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