croissants farcies

Prépartion de : croissants farcies

Ingrédients: ( pour la pâte )

• 500g de farine
• 250g de beurre
• 3 cuillère à soupe de sucre cristallisée
• 1 grand verre de lait
• 15g de levure de boulanger
• 1 zeste de citron
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 pincée de sel

Pour la première farce

• 1 petit verre de lait
• 1 cuillère à soupe de sucre cristallisée
• 1 cuillère à soupe de miel
• 100g de grains de pavot

Pour la deuxième farce

• 100g de noix mixées
• 50g de raisins secs
• 1 petit verre de lait tiède
• 1 cuillère à soupe et demi de sucre cristallisée

Pour la garniture

• 1 œuf battu
• Un peu de grains de pavot

Préparation de la pâte

• Dans un petit bol, faire dissoudre la levure de boulanger et 1 cuillère à soupe de sucre dans le lait et réserver.
• Dans un récipient, mettre la farine, le beurre, et le reste du sucre , ajouter le sel, le lait et mélanger le tout. Bien pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
• Sur un palan de travaille farinée et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte, découper un rond d’une grandeur d’une moyenne assiette avec une roulette. Diviser ce rond en 8 triangles égaux.

Préparation de la première farce

• Dans une casserole et sur feu moyen, faire dissoudre le sucre dans le lait, ajouter le miel et verser le tout sur les grains de pavot et mélanger.

Préparation de la deuxième farce

• Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le sucre. Découper les raisins secs en petits morceaux, et les disposer dans un récipient. Ajouter les noix concassés puis verser le lait sucré et mélanger le tout.

Suite de la préparation des croissants

1. Garnir chaque triangle avec la farce et le plier sous forme de croissant.Disposer les croissants espacés les uns les autres sur une plaque huilés et farinés.
2. Badigeonner les croissants avec l’œuf battu. Les couvrir et les laisser lever pendant une demi heure. Puis les badigeonner une deuxième fois à l’œuf.
3. Saupoudrer les croissants de grains de pavot et les faire cuire dans un four préchauffer à 180°C de 30 à 35 min.
4. Servir froid

*** Bon appétit bien sûr ***

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