confiture de pamplemousse

Préparation de : Confiture de pamplemousse

Ingrédients

• 2 kg de pamplemousse
• sucre
• eau

Préparation

Voici les pamplemousses, de la saison.

Râpez sur toute la surface des pamplemousse gardés entiers.

Fendre en quartiers chaque pamplemousse en laissons le pamplemousse entiers (voir image), ne retirez que la peau qui doit être préparé pour la confiture.

☆ Plongez au fur et à mesure dans une bassine, pleine d’eau (les pamplemousses doivent baigner complètement dans l’eau).
☆ Laissez macérer 48 heures en changeant l’eau très souvent ( 10 à 15 fois au moins ), afin que la pulpe perde un peu son goût acidulé et amer.

Mettez les tranches dans un récipient à fond épais, couvrez d’eau, et faites bouillir pendant 10 à 15 minutes.

Égouttez, remettez dans un autre récipient rempli d’eau bouillante et faites bouillir une seconde fois, pendant 10 à 15 min.

☆ Disposez le tout dans une passoire et laissez égoutter pendant 5 à 6 heure.
☆ Pesez alors les pamplemousses, et prendre un poids égal de sucre.

☆ Versez 0.5 litre d’eau environ, dans une terrine ajoutez le sucre.

☆ mettez sur feu et donnez quelque bouillons.

Plongez les quartiers de pamplemousse dans le sirop, et laissez cuire doucement jusqu’à éblouissement du sirop.Et le sirop doit être assez épais. ( une goutte de sirop doit « prendre » sur une assiette. )

☆ laissez refroidir, et mettez en pots et couvrez.
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