Sorbet au cassis

Sorbet au cassis

Demande du temps – pas trop difficile – coûteux

Ingrédients:

• 500g de cassis
• 1/2 citron
• 250g de sucre ne poudre
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

1. Lavez les baies de cassis, séchez-les, réservez quelques fruits, et passez le reste au tamis pour extraire le jus.
2. Versez 1/4 de litre d’eau dans une casserole, ajoutez le sucre en poudre, et portez à ébullition. Au premier bouillon, ôtez le récipient du feu, et laissez refroidir.
3. Versez le jus de cassis dans le sirop froid, ajoutez le jus du demi citron, le contenue du sachet de sucre vanillé.Remuez à la cuiller de bois, puis passez le tout au mixer pour obtenir un mélange parfaitement homogène.
4. Versez cette préparation en sorbetière, et mettez pendant 1h30 au congélateur.
5. Quand le sorbet est constitué, remplissez-en un moule à glace métallique, en tassant bien, et placez le moule une bonne demi-heure dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
6. passé ce temps, démoulez le sorbet sur un plat de service, et décorez -le avec les baies que vous avez réservés. Servez aussitôt avec un assortiment de petits fours.

Note:

pour une meilleure tenue du sorbet , mettez le plat de service à glacer à vide , dans le réfrigérateur , une bonne heure avant son utilisation.